嘉慧食谱:GreenTeaSoufflé–绿茶梳乎厘

嘉慧食谱:GreenTeaSoufflé–绿茶梳乎厘

蛋糊材料:

蛋黄    3只

牛奶    150毫升

麵粉    10克

糖     3汤匙


蛋白霜材料:

蛋白    3只

糖     1汤匙


其他材料:

绿茶粉   5克

牛油    适量

糖     适量


做法:

嘉慧食谱:GreenTeaSoufflé–绿茶梳乎厘

(1)蛋糊:蛋黄与3汤匙糖打发至浅黄色,加入麵粉,拌匀备用。

(2)小锅中加入牛奶用小火煮至滚之前熄火,慢慢将牛奶加入(1)中,不断搅拌至均匀后,倒回小锅中用小火煮并不断搅拌至浓稠状,熄火,将完成的蛋糊倒到碗中用保鲜纸贴着蛋糊包好,放入雪柜至冻,备用。


嘉慧食谱:GreenTeaSoufflé–绿茶梳乎厘

(3)蛋白霜:蛋白打至起泡,加入1汤匙糖打至企身备用。

(4)梳乎厘:将小杯扫上牛油,再洒上一层糖,备用。焗炉预热华氏350度。

(5)将蛋糊从雪柜拿出来,加入绿茶粉,拌匀。

(6)蛋白霜分3次加入(5)中,轻轻用拌匀,将梳乎厘载入小杯中,入焗炉焗12 - 16分钟即成。

(7)上碟前可洒上糖粉或绿茶粉,趁热即食。


小贴士:

*热牛奶要小量加入蛋黄中并要不断搅拌以避免蛋黄灼熟,煮蛋糊时亦一样,要不断搅拌并要小心看火,避免过熟结块。 

*蛋白霜与蛋糊拌匀要从底部翻上来,要轻轻拌,直至拌匀为止。

*各种可入焗炉的杯也可用来盛载梳乎厘。


嘉慧食谱:GreenTeaSoufflé–绿茶梳乎厘

在蛋糊中加入不同材料,可以做成不同味道的梳乎厘:

*原味:加云厘拿精油

*柠檬/橙味:加各式柠檬或橙皮1茶匙,加入2汤匙的果汁或少少甜酒

*朱古力味:加入2 - 4安士溶化的朱古力,或加朱古力粉亦可


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