嘉慧食谱:MontBlanc

嘉慧食谱:MontBlanc

蒙布朗是以阿尔卑斯山在法国和意大利交界的一个勃朗峰而命名,因长年山峰积雪,所以会以糖粉洒在甜品上作装饰。蒙布朗多数是用栗子为主要原材料,但经过多年的转化,在亚洲区出现了以蕃薯,紫薯,绿茶,豆沙作为材料。

因为课金点餸的关係,金主想我做一个蛋糕给他贺生日,任我选择做甚幺,我选了蒙布朗,看以简单但做起上来有些複习的甜点,这食谱已经是简化版了,希望大家欢喜。 


蛋糕底材料: 

牛油50克

糖粉45克

鸡蛋一只

低筋麵粉35克

杏仁粉15克

发粉¼茶匙


内馅材料: 

忌廉100克

糖2茶匙

市售栗子适量


外层材料:

栗子蓉200克

忌廉50克

糖2茶匙


嘉慧食谱:MontBlanc


做法:

    预备:预热焗炉175度摄氏/335度华氏,小焗盘用焗炉纸垫底,再用牛油将内围搽匀,洒上麵粉备用。 将牛油和糖粉用电动打发器打至混合均匀,再续少加入已打发的鸡蛋在其中,打发至浅黄色。  将低筋麵粉,杏仁粉,发粉过筛,加入在(1)的牛油糊中,用低速打至混合为止。  将(2)的麵糊入唧花袋,均匀的唧在两个4吋的小焗盘内,入焗炉焗20分钟,放凉备用。  将栗子蓉加入50亳升忌廉慢慢打发均匀,加入2茶匙糖拌匀,放入唧花袋备用。 将100亳升忌廉加入2茶匙糖,打至挺身,放入唧花袋备用。 组装蛋糕:将蛋糕分别放在碟中,即上忌廉,放上栗子,再唧多一层忌廉,放上栗子,再唧一层忌廉,外围唧上栗子蓉。 装饰蛋糕:将栗子放在顶上,加一片朱古力,再洒上糖粉即成。 

嘉慧食谱:MontBlanc


厨房笔记:

这食谱可以做4吋蛋糕两个或6吋蛋糕一个,如用6吋盘,蛋糕要焗30-35分钟 焗盘一定要垫焗炉纸,用加油油和麵粉,令蛋糕焗好之后容易脱模 可以加入一些云喱嗱精油在蛋中,增加香味 打发栗子蓉时可以加入1茶匙Rum酒,增加风味 甜品的甜度因人而异,可自行调较 装饰蛋糕可以随意,朱古力或各式莓亦可

人妻嘉慧煮煮看: 在家做蒙布朗Mont Blanc


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